Melanzane fritte, salsa al pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico Allergeni: glutine, uova, latte, arachidi
Pesce misto fritto in semola di grano duro, accompagnato da una maionese al limone Allergeni: glutine, crostacei, pesce, arachidi, molluschi
Coscette di rana dorate, aglio e prezzemolo Allergeni: glutine, pesce, arachidi, latte
Insalata di cicorino verde e rosso, nocciole tostate, dressing all’aceto di lamponi e cipollotto
Asparagi all’olio di oliva, uovo bazzotto panato e fritto, spuma di taleggio
Vol-au-vent alle animelle di vitello trifolate nella panna, scalogni brasati e spugnole
Crema di piselli, calamaretti di vitello alla piastra, nero di seppia e pomodorini confit
Misto di pesce cotto nel court bouillon, asparagi crottanti e maionese al dragoncello
Filetti di peperone arrosto, acciughe del Cantabrico, praline di caprino fritte e mandorle tostate
Tagliatelle al ragù di coniglio, spugnole trifolate su crema al Parmigiano
Tubetti di Gragnano alla carbonara con tonno marinato al timo e leggermente affumicato
Gnocchetti di patate alla genovese di agnello, crema di bietole e riduzione al Porto
Rivisitazione della famosa zuppa toscana in chiave vegana a base di primizie primaverili, brodo e crostini di pane
Ravioli ripieni di maialino, crema di topinambur e riduzione alla birra scura
Risotto al finocchietto mantecato al burro di alice e granella di pistacchi tostati
Fegato di vitello trifolato, cipolla bionda, morbido puré di patate Allergeni: arachidi, latte
Filetti di pesce persico, fricassea di patate, asparagi e piselli, maionese al lime
Tarte tatin di cipolla, barba di frate sbollentata all’olio e sale, gelato alla mandorla salata
Coscia d’anatra arrosto cotta con miele e arancia, porro e patate gratinati
Salsa alle cipolle e champignon, patate fritte fatte in casa all’essenza di funghi porcini Allergeni: glutine, arachidi, latte, sedano, solfiti
Polpettine di agnello, puré di fave e salsa allo yogurt bianco, limone, menta e cetriolo
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, basilico, olio EVO dopo cottura
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella di Bufala Campana D.O.P. del consorzio, basilico fresco in cottura
Mozzarella fior di latte, friarielli napoletani, luganiga ticinese, basilico in cottura
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia, basilico, olio EVO dopo cottura
Passata di pomodoro lucchese “Canestrina”, stracciatella pugliese, melanzane fritte
Filetti di alici sotto sale, Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, capperi, origano e olio EVO
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, funghi spadellati, prosciutto cotto, carciofi sott’olio
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, cipolla rossa caramellata, soppressata piccante, mousse di ricotta vaccina e pepe nero
Pomodoro Pelato Italiano, burrata (125 gr.) pugliese, basilico fresco, olio EVO
Pomodoro pelato italiano, mozzarella fior di latte, rucola, crudo di Parma, olio EVO dopo cottura
Crema di pomodorini gialli del Piennolo, pancetta arrotolata e bufala sfilacciata
Crema di zucchine, pacchetelle di pomodorino del Vesuvio DOP, chips di melanzane, olio EVO dopo cottura
Mozzarella fior di latte, Provola affumicata, patate al forno, guanciale in cottura
Bun di brioche artigianale, Hamburger di manzo svizzero (125 gr.), bacon svizzero, Fontina D.O.P., cipolla fritta, chioggia, chipotle a parte Allergeni: glutine, uova, arachidi, latte, senape
Bun di nostra produzione, roast-beaf di manzo all’inglese, marmellata di cipolle rosse, rucola fresca e scaglie di caciocavallo
Bun di nostra produzione, hamburger di manzo, scaloppa di fois gras, asparagi in salsa di miele e vino, grattata di formaggio Belper Knolle
Club sandwich con pollo marinato, bacon svizzero, lattuga riccia, maionese ai pomodori secchi e origano Allergeni: glutine, uova, arachidi, latte
Bun di nostra produzione, Hamburger di vitello, fondo di vitello con verdure croccanti e champignon, maionese al rosmarino
Bun vegano, hamburger di farina di ceci, giardiniera di verdure, maionese vegana all’aneto
gnocchetti di patate, al pomodoro oppure al burro e salvia Allergeni: glutine, uova, latte
Bun di pane brioche artigianale, Hamburger di manzo, Fontina D.O.P., lattughino e fetta di pomodoro, servito con le frites maison
Selezione di formaggi vaccini, caprini e pecorini, serviti con marmellata e mostarda 3/5 pezzi Allergeni: da richiedere in cucina
Gelati e sorbetti della gelateria artigianale “Gelatiamo” di Savosa, la pallina Allergeni: scheda tecnica da richiedere in cucina
Cheesecake alla newyorkese, coulis di frutti rossi Allergeni: glutine, uova, latte
Classico tiramisù del Valletta con caffé Green Rooster Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio
Accompagnato da panna semi montata e croccante di frutta secca Allergeni: uova, latte
Valletta SAGL
CHE-148.371.607 IVA
Via dei Platani 1
6900 Massagno
Svizzera
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